E consigliabile conservare il prodotto al fresco, anche perché, in caso contrario si accelererebbe il processo di stagionatura facendo, pertanto mutare il colore ed il sapore della bottarga.
Assolutamente si, la patina che si presenta in superficie non è altro che sale. Infatti col tempo la baffa secerne il sale relativo allo stesso processo produttivo. Si può, tranquillamente …
Per conservare a lungo la baffa, consigliamo di avvolgerla o con una pellicola in plastica o con carta alimentare e riporla in frigo a + 4°. In questo modo si …